Pieczeń cielęca po litewsku

Składniki - co nam potrzeba

• ok. 2,5 kg - 3,0 kg ładnej cielęciny z udźca
• ok. 25 dkg słoniny
• sól
• masło do smażenia
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki;
• Marynata :
• 1 marchew
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 duża cebula
• 1/2 selera
• 3 łyżki utłuczonej gorczycy

Utrzeć na tarce marchew, pietruszkę, cebulę i seler, wymieszać z gorczycą. Mięso dokładnie umyć, oczyścić z błon i nacierać tak długo, aż wszystka marynata w mięso wejdzie. Potem włożyć do miski, przykryć, przycisnąć denkiem i odstawić w zimne miejsce na 4 – 5 dni (w lecie najwyżej na 2 dni). Przed użyciem pieczeń nasolić, naszpikować słoniną i upiec w gorącym piecu, dodawszy łyżkę masła i sok, który z siebie puściła podczas marynowania. Pod koniec wlać śmietanę, posypać mąką, obrumienić. Podawać pokrojoną w plastry, ugarnirowaną jarzynami.