

Składniki - co nam potrzeba
- 100 - 150 g dziczyzny bez kości
- 2-3 szalotki
- 25 g margaryny roślinnej
- 1/4 l tłustego wywaru z mięsa
- 1/8 l cydru (francuskie wino wytrawne z jabłek)
- 2 jagody jałowca
- ziele angielskie
- 1/2 liścia bobkowego
- sól
- pieprz
- posiekany estragon (1 łyżeczka)
- 3 łyżeczki śmietany
- 2 łyżeczki kisielu porzeczkowego
Przygotowanie - do roboty
Dziczyznę pokroić na małe kostki. Posiekać szalotkę. Oba składniki smażyć na tłuszczu przez ok. 8 min. ciągle mieszając. Dodać wywar i cydr. Jagody jałowca, ziele angielskie i liść bobkowy zawinąć w płócienny węzełek i zanurzyć w zupie. Zupę doprawić solą, estragonem i pieprzem. Gotować pod pokrywką przez 35 – 40 min na średnim ogniu. Następnie wyjąć węzełek z przyprawami, a zupę wlać do głębokich talerzy i ozdobić łyżeczką śmietany oraz kisielem porzeczkowym.