Łopatka wieprzowa w sosie miętowym

Składniki - co nam potrzeba

• 1500 g łopatki wieprzowej
• sól
• czarny pieprz
• sól czosnkowa
• 5 łyżek oleju
• 1/4 l czerwonego wina
• 1/4 l bulionu
• 4 cebule
• 2 marchewki
• ząbek czosnku
• 1 łyżki masła
• 2 łyżki sosu miętowego
• natka pietruszki i koperek (posiekane)
• rozmaryn
• 1 łyżka tartej bułki
• 1/4 l kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki
• odrobina likieru miętowego

Mięso umyć i osuszyć, po czym natrzeć przyprawami, włożyć do brytfanny i polać olejem. Wsunąć je do rozgrzanego piekarnika i piec 60 – 75 min w temp. 200° C (na „trójce” lub „czwórce”). Co jakiś czas polewać czerwonym winem i bulionem. W tym czasie obrać cebulę i pokroić ją na ćwiartki. Umyć marchewki i pokroić je na plasterki. Na 30 min przed końcem pieczenia dodać do mięsa warzywa i rozgnieciony ząbek czosnku. Przyrządzić kruszonkę: wymieszać masło, sos miętowy, koperek i pietruszkę oraz tartą bułkę. 15 min przed końcem pieczenia rozprowadzić tę masę po powierzchni pieczeni. Pieczeń wyjąć z piekarnika i ostudzić. Sos z mięsa zalać resztką bulionu i wina, po czym przecedzić. Zagęścić mąką rozrobioną w śmietanie i doprawić likierem miętowym. Do dania podawać fasolkę z tartą bułką i masłem oraz ziemniaki.