Rolada z piersi indyczej

Składniki - co nam potrzeba

• 500 g piersi indyczej
• sól
• pieprz
• olej
• kilka łyżek białego wytrawnego wina
• Nadzienie:
• 250 q pieczarek
• cytryna
• 1/4 szklanki kaszy krakowskie
• jajko
• 3/4 szklanki mleka
• łyżka masła
• sole
• pieprz
• suszony tymianek i rozmaryn

Mięso  umyć,  natrzeć  solą i pieprzem, skropić winem. Odstawić na godzinę do lodówki. Pieczarki umyć, oczyścić. Pokroić. Podsmażyć na połowie rozgrzanego masła. Mleko zagotować ze szczyptą soli i pozostałym masłem. Wsypać kaszę, mieszając. Gotować pod przykryciem 15 minut. Wymieszać z pieczarkami i jajkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Mięso naciąć tak, by powstał cienki płat. Rozsmarować na nim nadzienie. Mięso zwinąć, związać   nicią.   Posmarować olejem, podsmażyć. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piec 45 minut w 180 °C, podlewając mięso resztą wina. Roladę podawać pokrojoną w plastry i udekorowaną cząstkami cytryny.