Szparagi z musem rybnym

Składniki - co nam potrzeba

• pęczek szparagów
• 10 dag masła
• 3 żółtka
• łyżka soku z cytryny
• 4 liście sałaty
• 25 dag wędzonego pstrąga lub łososia
• cebula
• 5-6 łyżek gęstej śmietany
• łyżka koncentratu pomidorowego
• mielona słodka papryka
• sól
• pieprz

Szparagi umyć, obrać, włożyć do lekko osolonego wrzątku i gotować ok. 15 min, aż będą miękkie. Z wędzonej ryby zdjąć skórę, oczyścić z ości i zmiksować na pastę z dodatkiem śmietany i drobno posiekanej cebuli. Doprawić do smaku mieloną słodką papryką, solą oraz pieprzem. Łyżkę pasty odłożyć i wymieszać z koncentratem pomidorowym. Liście sałaty umyć, osuszyć, posmarować musem. Na środku nałożyć pasek z pasty rybno-pomidorowej. Liście zwinąć w roladki.
Nasze rady
Jeśli skończył się już sezon na świeże szparagi, możesz wykorzystać szparagi w zalewie (ze stoika lub z puszki). Mocno podgrzej je w zalewie i dokładnie osacz. Roladki i szparagi możesz dekoracyjnie związać szczypiorkiem.