Suflet z agrestu

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag agrestu
• 12 dag cukru
• skórka z połowy cytryny
• łyżeczka mąki
• pół szklanki białego wina
• 2 jajka

Agrest umyć, zalać niewielką ilością wody, dodać skórkę z cytryny, połowę cukru i chwilę pogotować, aż zmięknie. Przetrzeć przez sitko. Żółtka i resztę cukru ukręcić na puszystą masę, wsypać mąkę i rozmieszać z musem agrestowym. Przełożyć do rondelka, doprowadzić do wrzenia, dodać wino i zdjąć z ognia. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać ostrożnie z przygotowanym musem i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia ogniotrwałego. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać suflet w średniej temperaturze (ok. 200 oC) przez ok. 20 min. Gdy będzie gotowy, wyjąć i podawać z sosem waniliowym.