Zakwaszona zupa z gołębia

Składniki - co nam potrzeba

• 1 młody gołąb
• 1 łyżka mąki
• 30 g tłuszczu
• sól
• 2 marchwie
• sok z 1/2 cytryny
• 1 pietruszka
• 2 żółtka
• plaster selera
• 1/2 filiżanki kwaśnej śmietany

Wypatroszonego, oczyszczonego gołębia podzielić na cztery części, umyć i dusić na małym ogniu, dodać pokrojoną w plasterki włoszczyznę, zalać odrobiną wody (1/2 łyżki wazowej), posolić i udusić na półmiękko. Oprószyć mąką i dobrze wymieszać, dolać wody i wszystko razem gotować do miękkości. W wazie utrzeć na jednolitą masę żółtka, kwaśną śmietanę i sok z cytryny, dodać drobno posiekaną zieloną pietruszkę i zalać gorącą zupą.