Autor: Chef K.

Składniki: 1,5 szklanki kwasu na żur, 5 dag słoniny, 2 małe cebule, szklanka śmietany, sól, ząbek czosnku, pieprz, majeranek, ziele angielskie Przepis: Do wrzącej wody włożyć cebulę, zagotować, wlać kwas razem z mąką aby...

Składniki: 15 dag chleba razowego, 4-5 grzybów suszonych, cebula, 1/3 szklanki kwasu żuru, łyżka oleju rafinowanego, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie Przepis: Do pięciu szklanek wody włożyć pokrojony w kostkę chleb,...

Składniki: 20 dkg włoszczyzny sól 1 dkg grzybów 1 szklanka śmietany lub b5 dkg słoniny lub boczku wędzonego (25 dkg kości wieprzowych) ok.1/2litra kiszonego żuru Przepis: Włoszczyznę, grzyby (i kości) umyć, oczyścić, opłukać,...

Składniki: 3/4 litra ukiszonego młodego żuru 1 szklanka śmietany 1/2 litra wywaru z ziemniaków 3 dkg mąki sól czosnek Przepis: Zagotować wywar, dodać żuru do smaku, posolić, zupę podprawić śmietaną z mąką, zagotować, dodać...

Składniki: 1/2 litra kiszonego młodego żuru 1 ząbek czosnku 10-25 dkg kiełbasy 3 dkg słoniny do okraszenia (sól) Przepis: Zagotować wodę, włożyć pokrajaną kiełbasę, dodać żur (z mąką), sól do smaku i roztarty czosnek. Zupę przed...

Składniki: 1 duża cebula 5 dkg słoniny 50 dkg obranych ziemniaków sól ok.1/2 litra młodego żuru (żytniego lub owsianego) pieprz Przepis: Ugotować na wodzie drobno pokrajaną cebulę. Włożyć obrane, pokrajane ziemniaki, ugotować...

Składniki: ok. 1/2 litra zakwasu 3 dkg mąki wywar z ziemniaków 15 dkg białego sera przegotowana woda sól 20 dkg śmietany zielony koperek Przepis: Odcedzić wywar z ziemniaków, dodać zakwasu owsianego do smaku, dopełnić wrzącą...

Składniki: Do sporządzania zupy owocowej czystej nie nadają się poziomki, truskawki, borówki brusznice. Zupy czyste ze wszystkich innych owoców sporządza się w ten sam, podany niżej sposób. Ilość cukru do zupy zależna jest od...

Składniki: Do sporządzenia zupy owocowej ze śmietaną nie nadają się poziomki i borówki-brusznice. Najsmaczniejsze są zupy z owoców mieszanych. Zupę ze śmietaną ze wszystkich innych owoców sporządza się w ten sam sposób. Ilość...

Składniki: Zacierka kluski francuskie makaron fabryczny kluski kładzione makaron domowy kluski biszkoptowe lane ciasto Przepis: Sporządzić ciasto domowe, ugotować je na mleku. Makaron fabryczny włożyć na wrzącą osoloną wodę,...

Składniki: Ryż kasza jaglana kasza krakowska kasza owsiana kostka z kaszy krakowskiej kasza gryczana manna tapioka kasza kukurydziana Przepis: Kasza do mleka może być rozklejona na mleku z wodą (kasza owsiana, tapioka, manna,...

Składniki: 20 dkg włoszczyzny (bez kapusty) 4 dkg mąki (1 dkg grzybów suszonych) sól 40 dkg ziemniaków zielona pietruszka 4 dkg tłuszczu koperek 3 dkg cebuli Przepis: Włoszczyznę (i grzyby) umyć, oczyścić, opłukać, ugotować...

Składniki: 1 kg ziemniaków, pęczek włoszczyzny (z kapustą), cebula, 2 łyżki tłuszczu (słonina), łyżka mąki, przyprawa do zup, sól, ziele angielskie, majeranek, nać pietruszki Przepis: Ziemniaki i włoszczyznę umyć, obrać, opłukać...

Składniki: 20 dkg włoszczyzny (bez kapusty) 2 dkg mąki (1 dkg grzybów suszonych) sól 35 dkg ziemniaków zielona pietruszka 1/2 -1 szklanki śmietany koperek Przepis: Włoszczyznę (i grzyby) umyć, oczyścić, opłukać, ugotować wywar,...

Składniki: 1 kg ziemniaków, 30 dag pomidorów, 1,5 łyżki tłuszczu (smalec), 3 łyżki mąki, marchew, pietruszka, cebula, kawałek kapusty włoskiej, sól, przyprawa do zup, pieprz, papryka, ziele angielskie, nać pietruszki Przepis:...

Składniki: 50 dag cebuli 10-15 dag chudego boczku łyżka margaryny lub łyżka oliwy duży ząbek czosnku 1,5 I rosołu (może być z kostki) 50 dag ziemniaków 4 parówki lub 15 dag kiełbasy łyżeczka sproszkowanej papryki sól pęczek naci...

Składniki: (25 dkg kości) 1 szklanka śmietany 25 dkg włoszczyzny (bez kapusty) 2 dkg mąki 35 dkg jarmużu oczyszczonego lub szpinaku sól 1-2 ząbków czosnku 35 dkg ziemniaków 1/4 litra mleka Przepis: Jarmuż lub szpinak umyć,...

Składniki: 1,15 kg ziemniaków, pietruszka, seler, por, marchew, 2 łyżki mąki, pół szklanki śmietany, szklanka mleka, ząbek czosnku, sól, nać pietruszki Przepis: Ziemniaki i warzywa obrać, pokrajać i ugotować w wodzie (8...

Składniki: 20 dkg włoszczyzny (bez kapusty) (2 żółtka) 30 dkg ziemniaków sól 2 dkg mąki zielony koperek lub majeranek albo kolender 4 dkg masła Przepis: Ugotować wywar, odcedzić, na wywarze ugotować ziemniaki. Ziemniaki i części...

Składniki: 50 , dkg mięsa baraniego z kością 4 dkg mąki 20 dkg warzyw mieszanych sól 60 dkg ziemniaków krajanych pieprz 50 dkg pomidorów 2 ząbki czosnku 6 dkg smalcu Przepis: Mięso opłukać, zalać wrzącą wodą i powoli gotować,...

Składniki: 50 dkg tłustego mięsa z kośćmi 4 dkg mąki 20 dkg warzyw mieszanych 2 łyżki powideł pomidorowych 60 dkg ziemniaków krajanych 6d kg smalcu sól 1 cebula papryka Przepis: Mięso opłukać, włożyć do wrzącej wody i powoli...

Składniki: 20 dkg włoszczyzny 4 dkg tłuszczu 1 dkg grzybów 3 dkg cebuli 35 dkg ziemniaków 3 dkg mąki liść bobkowy sól ziele angielskie (ocet do smaku) Przepis: Włoszczyznę i grzyby umyć, oczyścić, opłukać, ugotować wywar z...

Składniki: 50 dkg mięsa z kością 4 dkg mąki 20 dkg warzyw mieszanych sól 60 dkg ziemniaków krajanych zielony koperek 1 i 1/2 szklanki śmietany szczypiorek Przepis: Mięso opłukać, zalać wrzącą wodą i powoli gotować, dodać...

Składniki: 20 dkg śliwek suszonych niedymionych 6 dkg pasteryzowanego przecieru z czarnej porzeczki 20 dkg śmietanki ok.25 dkg cukru 3 dkg mąki (skórka cytrynowa) Przepis: Śliwki umyć w ciepłej wodzie i namoczyć na kilka godzin...