Omlet z rybą

Składniki - co nam potrzeba

• 250 g małych rybek (narybek sardeli)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 4 jajka
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Ryby oczyścić i umyć. Jajka szybko ubić trzepaczką, do miski z jajami włożyć rybki, wsypać sól, pieprz i natkę pietruszki. Postawić patelnię na gazie, rozgrzać na niej oliwę, przelać zawartość miski i całość zamieszać. Gdy tylko jajka się zetną, zmniejszyć ogień i przewrócić omlet na drugą stronę (posługując się płaskim talerzem, na który omlet zsunąć i przewrócić na patelnię). Smażyć minutę, po czym delikatnie przełożyć na płaski ogrzany półmisek i pokroić na cztery kawałki. Podawać ciepłe.