Składniki:
butelka (ok.1/3 I) jasnego piwa
butelka piwa ciemnego
skórka z pomarańczy
2 łyżki cukru
żółtko
3 łyżki mleka
sól
2 łyżki mąki
Przepis:
Piwo zagotować ze skórką pomarańczową. Łyżkę mąki rozmieszać w mleku, dodać do piwa. Żółtko rozmieszać z resztą mąki, dodając trochę mleka, po czym wlać do zupy. Całość zagotować i zestawić z ognia. Podawać zupę z ciemnym, słodkim pieczywem (piernik, pumpernikiel).
Składniki:
2 szklanki piwa
szklanka mleka
jajko
łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
szczypta mielonego cynamonu
łyżka cukru pudru
Przepis:
Mleko zagotować, dodając cukier i cynamon. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z małą ilością zimnej wody i dodać do gorącego mleka – ciągle mieszając – aby płyn zgęstniał. Nadal wciąż mieszając wlać piwo i postawić na ogniu, aby zupa była bardzo gorąca, lecz nie zagotowała się. „Zaciągnąć” ją żółtkiem. Białko ubić na bardzo sztywną pianę, dodając pod koniec cukier puder. Małą łyżeczką kłaść porcje piany na gorącą zupę i przykryć naczynie na kilka minut, co wystarczy, aby kluseczki ścięły się.
