FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 20 dkg włoszczyzny (bez kapusty)
  • sól
  • 1 litr wody
  • 1,25 kg ryby
  • 2-3 dkg żelatyny
  • Przyprawy:
  • ziele angielskie
  • liść bobkowy
  • pieprz
  • sól
  • Przybranie:
  • 5 dkg cebuli
  • zielony groszek
  • 2 jaja twarde
  • zielona pietruszka lub krążki porów
  • korniszony
  • marchewka lub pomidor

Przygotowanie - do roboty

Sprawić rybę, podzielić ją (na płask) na dwie połowy, odcinając je wraz z ośćmi od kręgosłupa. Ugotować wywar z warzyw, głów rybich i kręgosłupa, z przyprawami, odcedzić, zlać do niewielkiego rondla, posolić. Rybę pokrajać w poprzek na kawałki 4-5 cm szerokie. Ugotować rybę w wywarze na wolnym ogniu wkładając jednocześnie po kilka kawałków. Z ugotowanej ryby wyjąć ostrożnie grube ości, rybę ułożyć na półmisku. (Można też po ugotowaniu zdjąć z każdego kawałka skórę, ale wtedy należy wziąć 1,5 kg ryby). Żelatynę rozpuścić, wymieszać z rosołem z ryby, rosół sklarować białkami, ostudzić. Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupki, pokrajać w krążki lub cząstki. Gdy galareta zacznie krzepnąć, ułożyć rybę, przybrać sezonowymi warzywami, cząstkami twardych jaj, korniszonami, trzykrotnie zalewać porcje krzepnącą galaretą, ostudzić. Podawać z octem, cytryną lub zimnymi sosami i pieczywem.