Sandacz w pomidorach z chrupiącą bagietką

Składniki - co nam potrzeba

• 2 filety z sandacza
• 2 świeże pomidory
• koncentrat pomidorowy lub pomidory pelati
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża czerwona cebula
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ok. 50 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka masła

Sandacza obficie posolić i odstawić na pól godziny. W międzyczasie przygotować sos; na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucić czerwoną cebulę i czosnek, delikatnie poddusić. Podlać odrobiną wina i dosypać szczyptę cukru. Dodać obrane i pokrojone w kostkę świeże pomidory, koncentrat lub pomidory pelati i dusić razem ok. 15 minut. Doprawić octem balsamicznym, solą, pieprzem i dodać trochę masła – smak powinien być wytrawny. Sandacza polać oliwą i wstawić do piekarnika na ok. 12-15 minut (w zależności od grubości kawałka). Mniej więcej 5 minut przed końcem pieczenia polać go sosem. Podawać ze świeżą bagietką z masłem czosnkowym lub ziołowym albo z nadzieniem serowym oraz z białym wytrawnym winem, np. Cono Sur Sawignon Blanc Organie.