Majonez

Składniki - co nam potrzeba

• 3 żółtka,
• 2 szklanki oleju rafinowanego,
• 2 łyżeczki soku cytrynowego,
• sól,
• cukier,
• ewentualnie musztarda

Do okrągłej porcelanowej salaterki wbić żółtka, rozetrzeć je trzepaczką, posolić, dodać musztardę, wlewać powoli i stopniowo oliwę (cienkim strumyczkiem), nie przestając ucierać; skrapiać od czasu do czasu sokiem z cytryny zmieszanym z łyżeczką wody, aby utworzyła się gładka emulsja. Do smaku dodać szczyptę cukru. Majonez ma zastosowanie do sporządzania zimnych sosów do powlekania sałatek i innych przekąsek.