Nadzienie z polędwicy wołowej

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag wołowej polędwicy (może być tatar)
• łyżka łoju wołowego lub świeżego smalcu
• pieprz
• sól
• ząbek czosnku
• starty majeranek

Polędwicę i łój wołowy posiekać tasakiem; jeżeli ma być użyty tatar, wówczas łój zemleć w maszynce. Dodać pieprzu, zmiażdżony z solą ząbek czosnku i majeranek. Masę dobrze wyrobić i nadziewać nią pyzy. Jeżeli zamiast łoju używa się smalcu, należy go stopić i – gorący – wlać do mięsa. Cepeliny nadziewane w ten sposób podaje się z topionym masłem, wymieszanym ze śmietaną.