Sos chrzanowy na zasmażce ze śmietaną

Składniki - co nam potrzeba

• 6 dkg chrzanu cukrowego
• 20 dkg śmietany
• kwasek cytrynowy
• sól
• 4 dkg masła
• cukier
• 4 dkg mąki
• ocet
• 1/2 szklanki rosołu (lub wody)
• (1-2 żółtka)

Chrzan utrzeć, skropić roztworem kwasu cytrynowego. Stopić masło, dodać mąkę, chwilę podsmażyć, nie rumieniąc zasmażki. Zasmażkę rozprowadzić śmietaną, mieszając zagotować, jeżeli za gęsta, rozrzedzić mocnym rosołem (lub gorącą wodą), dodać chrzan do smaku, sos zagotować mieszając go. Sos przyprawić solą, octem i cukrem do smaku. Przed wydaniem można go wymieszać z żółtkami. Podawać do sztuki mięsa, ozora, ryby gotowanej lub saut