Sos mięsny po genueńsku

Składniki - co nam potrzeba

• 500 g cielęciny bez kości
• 50 g szpiku wołowego
• 40 g masła
• 30 g suszonych grzybów
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/4 szklanki białego wina
• 1 łyżka wazowa sosu ze świeżych pomidorów
• 2 łyżki wazowe rosołu wołowego
• sól

Marchew i seler drobno pokroić. Masło wraz ze szpikiem stopić na patelni, dołożyć warzywa, lekko je podsmażyć, a następnie dodać pokrojoną cielęcinę (wołowinę) i dalej smażyć. Namoczone grzyby wycisnąć, włożyć na patelnię i zalać winem. Gdy wino wyparuje, dodać sos ze świeżych pomidorów, wlać rosół i wodę, w której moczyły się grzyby, wsypać sól. Mięsny sos po genueńsku gotować 2 godziny, a po przestudzeniu przetrzeć przez sito.