Zupa rybna – klasztorna

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg rozmaitych ryb
• garść suszonych borowików
• łyżka mąki
• pół szklanki śmietany
• żółtko
• cebula
• listek laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• por
• pietruszka
• kawałek selera
• parę łyżek soku cytrynowego
• koper
• sól

Grzyby dokładnie wymyć i moczyć przez noc. Do 2 l wody dodać grzyby z wodą, w której się moczyły, oraz pokrajaną włoszczyznę. Gotować 10-15 min, po czym włożyć sprawione, umyte ryby i gotować na małym ogniu jeszcze ok.15 min. Po ugotowaniu ryby wyjąć, a wywar przecedzić. Grzyby i jarzyny przeznaczyć do innych celów, a wywar (jeśli jest za mało, rozcieńczyć go wodą) „zaciągnąć” śmietaną, rozmieszaną z mąką i żółtkiem i silnie podgrzać. Na koniec dodać sok z cytryny i wsypać mielone ziele angielskie. Podawać zupę rybną na gorąco z dodatkiem ziemniaków z wody lub pieczywem.