Składniki - co nam potrzeba
- 1 surowa szynka wieprzowa ze skórą (2-3 kg)
- 50 dag małych cebul
- 1 kg małych jabłek
- 3 łyżki margaryny
- 2 łyżki oleju
- 1 1/2 łyżeczki miodu
- 1 kawałek cynamonu (2 cm)
- 30 goździków
- 1 łyżka cukru
- sól
- pieprz
- 1 cebula
- 1 marchew
- 2 łyżki maki pszennej
Porcje: 10
Przygotowanie - do roboty
Szynkę umyć, osuszyć, oprószyć pieprzem i solą, skórę naciąć w kratkę i posmarować olejem. W nacięcia skóry wbić goździki. Szynkę umieścić na ruszcie nad brytfanną, skórą do dołu. Do brytfanny wlać 1 szklankę gorącej wody i piec szynkę 2 godz. 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 st. C. Podczas pieczenia mięsa obrócić i polać wytworzonym sosem. Upieczoną szynkę zdjąć z rusztu i przechować w cieple.
Przygotować sos: marchewkę oczyścić i pokroić na kawałki. Cbulę obrać, przekroić na cztery części i w połowie pieczenia włożyć razem z marchewką do brytfanny. Następnie sos przecedzić, dopełnić gorącą wodą do objętości 3 szklanek. Mąkę rozprowadzić trzema łyżkami wody i mieszając, wlać do sosu. Doprawić solą oraz pieprzem i zagotować.
Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazda nasiennych i pokroić na cząstki. 1 szklankę wody zagotować z cukrem i cynamonem, włożyć jabłka, gotować 15 min i wyjąć. Margarynę rozgrzać z miodem, włożyć obrane cebulki, oprószyć solą i mieszając, zrumienić.
Szynkę pokroić na plastry, obłożyć na półmisku cząstkami jabłek oraz cebulkami. Sos podać osobno w sosjerce.