Szparagi z szynką parmeńską

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg białych niezbyt grubych szparagów
• sól
• biały pieprz
• szczypta cukru
• pęczek świeżej bazylii
• ząbek czosnku
• 4 łyżki octy z białego wina
• 4 łyżki oleju lub oliwy
• 20 dag szynki parmeńskiej (lub polędwicy łososiowej)

Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe  końcówki.  Umyć,  włożyć do  osolonego wrzątku,  gotować około 20 minut. Bazylię opłukać,   delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Kilka listków odłożyć do dekoracji gotowego dania, pozostałe pokroić  w  wąskie  paseczki.  Czosnek obrać, posiekać lub przecisnąć przez praskę. Przygotować sos winegret:  do octu  dodać czosnek, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.  Powoli, ciągle ucierając, cienkim   strumyczkiem wlewać olej. Gdy składniki się połączą, a sos nieco zgęstnieje, dodać posiekaną bazylię, wymieszać i odstawić na 2-3 minuty. Szparagi  dokładnie  osaczyć, przełożyć na półmisek, polać przygotowanym sosem. Bezpośrednio przed podaniem udekorować całość listkami bazylii, posypać  grubo  mielonym,  białym pieprzem. Podawać z szynką parmeńską. Tak przyrządzone danie doskonale smakuje z białym pieczywem – francuską bagietką albo włoską ciabattą i wytrawnym białym winem.