Crepes Suzette – płonące naleśniki

Składniki - co nam potrzeba

• Na ciasto:
• 9 dag mąki
• 1 i 1/2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka likieru pomarańczowego
• 2 łyżki masła lub margaryny
• Na sos:
• 3 dag masła
• 5 łyżek cukru pudru
• sok z 2 pomarańczy
• 5 łyżek likieru pomarańczowego
• Do polania naleśników:
• 5 łyżek koniaku lub winiaku

Z mąki, mleka i jajek przygotować gładkie ciasto naleśnikowe. Dodać cukier waniliowy, cukier puder i sok z pomarańczy, wymieszać, odstawić pod przykryciem na 30 minut. Rozgrzewać stopniowo tłuszcz na małej patelni, usmażyć kolejno z ciasta osiem bardzo cienkich naleśników. Po zdjęciu z patelni, złożyć placki „ w chusteczkę”. Przygotować sos: stopić masło w żaroodpornym naczyniu. Wsypać cukier puder, całość podgrzać mieszając. Rozprowadzić sokiem wyciśniętym z pomarańczy, doprawić likierem. Do gorącego sosu włożyć naleśniki. Koniak lub winiak wlać do łyżki wazowej, zapalić. Polać naleśniki alkoholem, podawać natychmiast.
Powyższy przepis to danie kuchni francuskiej. W wersji pierwotnej zamiast soku z pomarańczy dodawano do ciasta naleśnikowego sok wyciśnięty z mandarynek.