Zupa tajsko-meksykańska

Składniki - co nam potrzeba

• 6 pomidorów
• 1 jabłko
• 1 długa ostra papryczka
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanka mleka kokosowego
• limonka
• duża łyżka masła
• łyżeczka curry (ew. świeża kolendra)

Sparzone pomidory obrać ze skórki. Obrane jabłko kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazdo nasienne. Do całych pomidorów i jabłka dodajemy drobno pokrojoną papryczkę, z której usuwamy pestki, curry i dusimy pod przykryciem na maśle na małym ogniu ok. 20 minut. Z pomidorów usuwamy zdrewniałe fragmenty. Miksujemy. Dodajemy mleko kokosowe” i zwykłe i zagotowujemy. Dokładnie mieszamy, dolewamy do zupy. Dodajemy sok i startą skórkę z limonki, solimy i mieszamy. Podajemy posypane kolendra.