Filety rybne z marchewką

Składniki - co nam potrzeba

• 4 filety z flądry
• lub innej ryby
• o delikatnym smaku
• (po 8 dag każdy),
• 50 dag małych
• marchewek,
• 1 średnia cebula
• 8 dag cukru
• 80 ml octu winnego
• sok z jednej cytryny
• 2 listki laurowe
• 7 goździków
• szczypta soli
• pęczek koperku
• grubo mielony pieprz
• kilka plasterków cytryny do dekoracji

Filety z flądry umyć i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Marchew oczyścić, obrać, pokroić w cieniutkie plasterki. Cebulę obrać i podzielić na ćwiartki. Cukier wsypać do rondla, skarmelizować na małym ogniu. Karmel podlać 150 ml wody oraz octem winnym (najbardziej odpowiedni do tego celu jest ocet z białego wina), krótko zagotować, cały czas mieszając. Włożyć pokrojoną marchewkę, dusić przez 5 minut na małym ogniu pod przykryciem. Przygotować marynatę: sok z cytryny wymieszać ze szklanką wody. Dodać listki laurowe, goździki oraz cebulę. Całość lekko posolić, zagotować, rondel zdjąć z ognia. Do marynaty przełożyć kawałki flądry, przykryć, gotować przez 3-4 minuty na bardzo małym ogniu. Koperek opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Kilka całych gałązek odłożyć do dekoracji, a pozostałe drobniutko posiekać. Na czterech talerzach ułożyć porcje marchewki i posypać koperkiem. Pośrodku jarzynki umieścić filety z flądry. Gotowe danie posypać świeżo zmielonym pieprzem. Udekorować plasterkami cytryny oraz odłożonymi gałązkami koperku. Filety rybne z marchewką podawać na gorąco bezpośrednio po przyrządzeniu. Potrawa doskonale smakuje ze świeżym białym pieczywem, najlepiej z bagietką.