Dorsz po katalońsku

Składniki - co nam potrzeba

• 4 filety z dorsza
• 1 cebula
• 2 płaskie łyżki maki
• 40 dag zielonego groszku
• 5 łyżek oleju
• 150 ml oliwy
• 250 ml bulionu warzywnego z kostki
• liść laurowy
• gałka muszkatołowa
• szafran
• sól
• pieprz
• 3-4 ząbki czosnku

Filety umyć, osuszyć i posolić. Groszek ugotować pod przykryciem w niewielkiej ilości osolonej wody. Cebulę oczyścić i pokroić w plasterki. Zrumienić na rozgrzanym oleju. Podsmażoną cebulę oprószyć mąką, wymieszać i smażyć jeszcze ok. 4 minut. Powstałą zasmażkę wymieszać z zimnym bulionem i zagotować. Rozrobiona zasmażka powinna mieć konsystencję sosu. Przygotować sos z oliwy i czosnku: ząbki czosnku rozgnieść ze szczyptą soli i dokładnie wymieszać z oliwą. Sos czosnkowy połączyć z wcześniej przygotowanym zagęszczonym bulionem. Wrzucić liść laurowy, odrobinę startej gałki, pieprzu i szafranu. Wszystko starannie wymieszać i podgrzać. Do gorącego sosu włożyć filety z dorsza. Podgrzewać 10 minut na małym ogniu. 3-4 minuty przed końcem gotowania dodać ugotowany groszek.