Sałatka turecka

Składniki - co nam potrzeba

• 100 g kaszy jaglanej lub kuskus
• 3/4 szklanki bulionu z kostki
• 250 g bakłażana
• sól
• po jednym strąku papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• ok. 4 łyżek oleju do smażenia
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebulki dymki (lub zwykłe)
• mięta (niekoniecznie)
• 200 g sera owczego

Wsyp kaszę do wrzącego bulionu i gotuj 20 min pod przykryciem, na najmniejszym ogniu (kuskus wystarczy zalać gorącym rosołem). Bakłażan przekrój wzdłuż na pół, pokrój w cienkie półplasterki, oprósz solą. Oczyszczoną paprykę pokrój na kawałki i podsmaż krótko na gorącym oleju. Osusz plastry bakłażana i usmaż z obu stron, aż będą brązowe. Warzywa ułóż na półmisku, skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, zostaw w chłodnym miejscu. Dymkę pokrój w cienkie krążki, posiekaj listki mięty, rozdrobnij ser. Zioła i ser wymieszaj z ostudzoną kaszą. Dodaj do przygotowanych warzyw.