Pyzy z twarogiem

Składniki - co nam potrzeba

• 20 ziemniaków (15 surowych i 5 ugotowanych)
• 40 dag twarogu
• jajko
• łyżeczka masła
• sól
• listki zielonego estragonu lub świeżej mięty

Ziemniaki surowe obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce albo przepuść przez sokowirówkę. Sok z ziemniaków wyciśnij do podstawionej miseczki i odstaw na 10-15 minut. Gdy na dnie zbierze się osad, zlej wodę z wierzchu, a wytworzoną skrobię dodaj do startych ziemniaków. Połącz z ugotowanymi i utłuczonymi ziemniakami, masę posól i dokładnie wyrób. Przygotuj nadzienie: twaróg przetrzyj przez sitko lub zmiel trzy razy w maszynce do mięsa. Wbij jajko, dodaj masło, drobniutko posiekany estragon lub miętę oraz sól do smaku. Dokładnie wymieszaj. Z ciasta ziemniaczanego formuj kule wielkości jabłka, spłaszczaj je, pośrodku nakładaj nadzienie. Mocno ściśnij, formując podłużne, obłe pyzy. Wkładaj je – po jednej – do osolonej wrzącej wody, gotuj przez 25 minut. Wyjmując, osączyć i podawać z  masłem i śmietaną.