Ziemniaczane krokiety

Składniki - co nam potrzeba

• 3/4 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki tartej bułki
• olej do głębokiego smażenia
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Na farsz:
• 4 ugotowane na twardo jajka
• duży pęczek szczypiorku
• 3 łyżki jogurtu
• sól
• zmielony pieprz

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę, obrane ze skorupek jajka i szczypiorek drobno posiekać. Z ziemniaków, mąki i jajka zarobić ciasto, przyprawić, rozwałkować placek grubości 1 cm, wykrawać z niego kwadraty. Jajka i szczypiorek wymieszać z jogurtem, przyprawić, na kwadratach układać farsz, zlepić brzegi, panierować w bułce. W garnku rozgrzać dużo oleju, wrzucać do niego przygotowane krokiety, smażyć na złoty kolor, osaczyć z tłuszczu.

Potrawy przygotowywane z gotowanych ziemniaków (np. kopytka, pyzy, kotlety) muszą być wykonywane możliwie szybko, ponieważ podczas zagniatania ciasto staje się coraz rzadsze.