Tort migdałowy

Składniki - co nam potrzeba

• 8 jajek
• 1/2 łyżeczki octu
• 25 dag cukru pudru
• 25 dag migdałów
• 4 dag mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka masła do smarowania formy
• bułka tarta do posypania
• Masa waniliowa:
• 25 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 3 jajka
• wanilia, cukier waniliowy
• Masa migdałowa:
• 25 dag migdałów
• 25 dag cukru pudru
• 3 białka
• wanilia

Migdały sparzyć, wysuszyć i zmielić w maszynce do orzechów. Żółtka utrzeć cukrem i octem. Ubić pianę z białek, wyłożyć na żółtka, wymieszać delikatnie łyżką, dodać migdały i mąkę ziemniaczaną. Posmarować dużą tortownicę masłem i wysypać bułką, a wtedy wylać ciasto migdałowe. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Masa waniliowa: Masło utrzeć do białości i dodawać ubite na parze z cukrem kryształowym żółtka lub też masło utrzeć z cukrem pudrem i dodawać jajka po jednym. Dodać cukier waniliowy. Dla pulchności masy dobrze jest dodać 2-3 łyżki gęstego, schłodzonego krochmaliku ugotowanego z mąki ziemniaczanej. Jeśli do tej masy dodamy przecedzonego soku cytrynowego, to uzyskamy masę cytrynową bardzo smaczną do tortu migdałowego.