Autor: Chef K.

Kaczka z kapustą

, |

młoda kaczka (2 kg)
3 łyżki oleju 2
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 średnie cebule
1 anyż gwiazdkowaty albo 1/2 łyżeczki anyżu lub kopru włoskiego
1 1/4 kg pekińskiej lub włoskiej kapusty
1/2 szklanki wywaru l
sól do smaku
1 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody
1 Łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)
Marynata:
łyżki soku ze świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki czystej wódki winiaku lub brandy
1/2 łyżeczki soli
Sos do duszenia:
2 szklanki wywaru
1 łyżka sosu ostrygowego lub sosu sojowego
1 łyżka cukru

Czytaj więcej

Kaczka z brzoskwiniami

, |

1 młoda kaczka (około 1,5 kg)
4 dag tłuszczu
0,5 kieliszka rumu lub ratafii
15 dag cebuli
0,5 szklanki rosołu lub wody
50 dag brzoskwiń
1 łyżeczka mąki kartoflanej
1 płaska łyżeczka cukru
cynamon, imbir
sól i majeranek do smaku
1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
1 łyżka masła

Czytaj więcej

Kaczka z brukwią

, |

1 młoda kaczka (około 1 kg)
1 brukiew
6 łyżek oleju (np. sojowego)
2-3 szklanki wody
3 kawałki cukru
na czubek noża kwasu cytrynowego lub sok z cytryny
kilka kropel olejku pomarańczowego
szczypta tymianku lub macierzanki
sól
pieprz

Czytaj więcej

Kaczka w sosie sojowym

, |

kaczka o wadze 2 kg
8-12 ziarenek chińskiego pieprzu lub rozgniecionego pieprzu czarnego
12 ziarenek kopru włoskiego
1 łyżeczka cynamonu
2 cebule dymki
2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
2 łyżki cukru
1 szklanka sosu sojowego
3 łyżki czystej wódki
1 łyżka oleju sezamowego lub arachidowego

Czytaj więcej

Kaczka w pomidorach

, |

1 młoda kaczka (około 1,5 kg)
4 cebule
4 dag smalcu
masła lub 3 łyżki oleju (np. sojowego)
25 dag pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki białego wina wytrawnego (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym)
0,5 szklanki wody
sól do smaku

Czytaj więcej

Kaczka w piwie

, |

kaczka o wadze 2 kg
2 szklanki jasnego piwa
3 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki czystej wódki
1/2 łyżeczki glutasoli, „Vegety” lub „Jarzynki”
1 mała cebula dymka
2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu

Czytaj więcej

Kaczka w cieście

, |

kaczka o wadze 2 kg
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka soli
2 łyżki czystej wódki
1 mała cebula pokrajana na 4 części
2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonego kopru włoskiego lub anyżu
olej do smażenia
Ciasto:
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 jaja
4 łyżki oleju
Przyprawiona sól:
1 łyżka soli
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
szczypta zmielonego kopru włoskiego lub anyżu

Czytaj więcej

Kaczka po pekińsku

, |

świeża młoda kaczka (około 2 1/2 kg)
placki mandaryńskie
cebula dymka
świeży ogórek
sos śliwkowy lub hoisin
Płyn do smarowania:
łyżeczki soli
5 łyżeczek czystej wódki
2 łyżki cukru
1 łyżka wody

Czytaj więcej

Kaczka nadziewana

, |

1 mała młoda kaczka przygotowana do pieczenia
200 g wołowiny
50 g ryżu
80 g kiełbasy
30 g boczku
30 g słoniny
2 jajka
1 cebula
1 łyżka siekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 łyżka wazowa rosołu
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Czytaj więcej

Kaczka pieczona

, |

1 młoda kaczka (około 1,5 kg)
10 dag boczku
6 dag smalcu masła lub 4 łyżki oleju (np. sojowego)
1 cebula
1 marchew
0,5 szklanki białego wina wytrawnego (lub zamiennie tyle wody z octem winnym)
0,5 szklanki wody
sól
pieprz

Czytaj więcej

Kaczka na czerwono

|

2-2 1/2 kg kaczki
3 cebule dymki pokrajane w kawałki
4 plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
1 mała posiekana cebula
Sos:
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek sosu sojowego
2 łyżki miodu
1/4 szklanki czystej wódki lub wytrawnego białego wina

Czytaj więcej

Kaczka Kantońska

, |

młoda kaczka
1 łyżka „pięciu przypraw” lub cynamon
4 cebule dymki
3 małe cebule bułeczki na parze: (Man Tou)
Płyn do smarowania:
3 łyżki octu (5%)
2 łyżki czystej wódki
1 łyżka miodu
Sos do kaczki:
1 łyżka oleju
2 roztarte ząbki czosnku
3 łyżki sosu hoisin lub powidła śliwkowe
1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie)
2 łyżki wywaru l lub wody
1 łyżka sosu sojowego (dowolnie)

Czytaj więcej

Kaczka duszona w pomarańczach

, |

młoda kaczka (około 2 1/2 kg)
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3 łyżki oleju sojowego
4 obrane małe cebule, przepołowione
2 łyżki czystej wódki, winiaku lub brandy
1 pomarańcza
1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)
2 gałązki zielonej pietruszki
Płyn do smarowania:
1 łyżka miodu
2 łyżki czystej wódki
3 łyżki octu (6%)
Sos do duszenia:
3 kwaśne pomarańcze lub 1 1/2 szklanki świeżego soku z pomarańczy
1 łyżka soku cytrynowego
2 szklanki wywaru kaczego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki cukru
Zagęszczacz:
łyżki likieru pomarańczowego lub czystej wódki
1 łyżka rosołu lub wody
około 2 łyżeczek mąki ziemniaczanej

Czytaj więcej

Kaczka aromatyczna

, |

1 szklanka cukru
3 łyżki wody
3 łyżeczki cynamonu
2 goździki
1 szklanka gorącej wody
1/2 łyżeczki octu (6 proc.)
1 łyżeczka soli
1 duża kaczka (2 i 1/2 kg)
2 łyżeczki sosu sojowego lub 1 łyżeczka
przyprawy maggi z 1 łyżeczką wody
2 łyżeczki imbiru (dowolnie)
1 roztarty ząbek czosnku

Czytaj więcej

Indyk Santos

, |

1 mały indyk
1 i 1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu
3 roztarte ząbki czosnku

Marynata:
1 szklanka oliwy lub oleju
4 pomidory pokrajane w kostkę
4 świeże posiekane papryki
1/2 szklanki posiekanej zielonej pietruszki
1/2 szklanki octu (6 proc.)
1 szklanka wody
1/2 kg szynki pokrajanej w cienkie plasterki
(dowolnie)

Czytaj więcej

Indyk duszony

, |

7 posiekanych ząbków czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu
5 łyżeczek oregano lub tymianku
10 łyżeczek soli
1 łyżka octu z 2 łyżkami wody
1 mały indyk (3-4 kg) pokrajany na porcje
12 suszonych śliwek bez pestek lub świeżych twardych
10 małych cebulek obranych lub 3 cebule
pokrajane na 4 części
4 listki laurowe
12 zielonych oliwek (dowolne)
2 łyżki koperku lub kaparów ewentualnie posiekanego ogórka konserwowego
woda
1/2 szklanki wytrawnego białego wina lub
soku pitnego z jabłek
1/2 szklanki cukru

Czytaj więcej

Indyczka faszerowana

, |

1 indyczka
120 g ryżu
90 g masła
10 g mąki
4 kurze wątróbki
1 żółta papryka
1/2 cebuli
1 liść laurowy
1 seler naciowy
3 goździki
1 szklanka białego wytrawnego wina
2 łyżki wazowe rosołu
4 łyżki śmietany
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Czytaj więcej

Gołębie nadziewane

, |

4 gołębie (po 1 na osobę)
3 dag tłuszczu
1 szklanka śmietany
siekana natka pietruszki
2 l serwatki
Nadzienie:
2 czerstwe kajzerki
1 łyżka masła
0,75 szklanki mleka
2 jaja
0,5 szklanki suszonych czarnych jagód (lub rodzynków)
sól i cukier do smaku

Czytaj więcej

Gołębie duszone

, |

4 gołębie (po 1 na osobę)
10 dag słoniny
3 dag tłuszczu
1 szklanka śmietany
sól do smaku

Zalewa:
1 porcja włoszczyzny bez kapusty
1 cebula
1 liść laurowy
6 ziaren pieprzu
1 gałązka estragonu (może być suszony)
2 I wody
0,5 szklanki octu
2 łyżki cukru
1 łyżka soli

Czytaj więcej

Nasze Menu

Obecnie głodni:

1 głodomorek Przeglądający tą stronę.
Users: ,,1 bot

Reklama