Móżdżek gotowany
Móżdżek cielęcy lub wołowy
wywar z jarzyn
Tag: Móżdżek
Móżdżek smażony w ruchu
móżdżek po chińsku
5 dag szynki
1 cebula dymka
6 jaj
5 łyżek oleju
1/4 – 1/2 łyżeczki soli
Móżdżek po chińsku
1/2 kg móżdżku wieprzowego lub cielęcego
2 łyżki octu (10%) wymieszanego z 4 szklankami wody
Przyprawy:
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka soku ze świeżego korzenia imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
szczypta pieprzu
Móżdżek duszony w sosie brunatnym
6 chińskich czarnych suszonych grzybów lub 6 pieczarek
10 dag schabu
1 cebula dymka
móżdżek po chińsku
1 lekko roztrzepane jajo
mąka ziemniaczana
1/4 szklanki oleju
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku pokrojony w piórka
1 łyżka czystej wódki
1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)
1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozprowadzonej 2 łyżkami wody
Przyprawy:
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego
szczypta pieprzu
Sos: 1/2 szklanki wywaru lub rosołu z kury
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
Pudding z móżdżkiem
2 móżdżki cielęce
2 łyżki tartej bułki
20 g masła
mleko
30 g tłuszczu
3 jaja
masło
tarta bułka
Omlet z móżdżkiem
2 móżdżki cielęce
3 jaja
100 g masła
sól
2 łyżki mąki
pieprz
1/4 l mleka
Grzanki z móżdżkiem
12 kromek bułki
30 dag móżdżku
mała cebula
łyżka margaryny
2-3 łyżki śmietany
3 dag sera tylżyckiego (szwajcarskiego)
jajo
sól
łyżka octu
zielenina
Paszteciki z móżdżkiem
Ciasto naleśnikowe:
Jajo
12 dag mąki
pół szklanki mleka
skórka ze słoniny
sól
Nadzienie:
25 dag móżdżku
łyżka margaryny
mała cebula
2 łyżki śmietany
łyżeczka octu
sól
pieprz
Panier:
4-5 łyżek ciasta naleśnikowego
tłuszcz do smażenia
3 łyżki tartej bułki
Paszteciki z móżdżkiem
Ciasto maślane:
20 dag masła (margaryny)
15 dag mąki
Ciasto podstawowe:
20 dag
mąki
pół jaja
pół łyżki 6-procentowego octu
jajo do smarowania ciasta
Nadzienie:
40 dag móżdżku
2 łyżki tłuszczu
mała cebula
jajo
łyżka śmietany
sól
pieprz
Paszteciki w naleśnikach z mózgiem
Nadzienie:
25 dag mózgu wołowego, cielęcego lub wieprzowego
3 dag tłuszczu
3 dag cebuli
sól
pieprz
(1 jajo surowe)
Ciasto:
15 dag mąki
1/2 szklanki mleka
1 dag smalcu lub margaryny
1 jajo
ok. 3/4 szklanki wody
sól
4 dag masła do odsmażenia
Móżdzek zapiekany
50 dag móżdżku
łyżka octu
sól
1,5 szklanki sosu beszamelowego
Móżdzek ze szparagami
30-40 dag szparagów
2 łyżki cukru
25 dag móżdżku
łyżeczka octu
sól
zielenina
Sos beszamelowy:
1,5łyżki margaryny (masła)
1,5 łyżki mąki
szklanka mleka (śmietanki)
3 dag sera tylżyckiego (szwajcarskiego)
1,5 łyżki tartej bułki
żółtko
