Pasta z wątróbki
70 g wątróbka
1 jajko
5 g masła
natka pietruszki i szczypiorek
sól do smaku
do smaku
Tag: wątróbka
Wątróbka gotowana
50 g (3 łyżeczki) wątróbki drobiowej, cielęcej, króliczej lub wieprzowej
jarzyny
Zupa z wątroby i makaronu
1/2 – 1/2 szklanki połamanego makaronu wermiszelu lub nitek
40 dag wątroby wieprzowej pokrajanej w bardzo cienkie małe plasterki
pieprz do smaku
ocet do smaku
Wywar:
3 1/2 szklanki wody
1/2 łyżeczki glutasoli lub „Jarzynki” albo „Vegety”
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki sosu sojowego
1/4 łyżeczki pieprzu
1 cebula dymka pokrajana w 6 cm kawałki lub grubo posiekana mała cebula
2 plasterki imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
Wątróbka smażona
45 dag wieprzowej wątroby
2 szklanki oleju
mąka ziemniaczana do obtoczenia
4 cebule dymki pokrajane w 3 cm kawałki
1 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki
2 łyżeczki oleju sezamowego (dowolnie)
Marynata:
1 białko
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wytrawnego białego wina lub czystej wódki
szczypta soli
Grzanki z wątróbką
12 kromek bułki (1/3 długiej bułki kanapkowej)
25 dag wątróbki cielęcej (wieprzowej)
10 dag boczku wędzonego gotowanego
łyżka margaryny
3 dag sera tylżyckiego (szwajcarskiego)
sól
pieprz
Paszteciki z wątróbką
Ciasto krucho – drożdżowe:
20 dag mąki
12 dag margaryny
3 dag drożdży
4,5 łyżki mleka
pół łyżeczki cukru
jajo do smarowania
Nadzienie:
25 dag wątróbki cielęcej
6 dag słoniny
mała cebula
sól
pieprz
Pasta z wątróbki
20 dag wątróbki
2 łyżki smalcu
5 dag sera żółtego (tylżycki, trapistów)
łyżka śmietany
sól
pieprz
Kotlety cielęce z wątróbką
4 grube kotlety cielęce
bułka tarta
2 plastry wątroby cielęcej
2 jaj
pieprz
tłuszcz
Wątróbka cielęca w ziołach
Wątróbka cielęca ok. 2 kg (w jednym kawałku)
cienki płat słoniny
łyżka masła
3 ząbki czosnku
2 szklanki rosołu
1 kieliszek jałowcówki
po 1 szklance posiekanych świeżych ziół : koperku, szczypiorku, mięty, tymianku, natki pietruszki
1/2 szklanki rozmarynu
5 ziaren jałowca
sok z 1 cytryny
sól
pieprz
