Galaretka warzywna z jajkami przepiórczymi

Składniki - co nam potrzeba

• 15 jajek przepiórczych lub 5 kurzych
• 1/2 puszki fasolki szparagowej
• 1 słoik (20 dag) szparagów
• 1 słoik minikukurydzy (15 dag)
• 1/2 słoika marynowanej cebulki perłowej (10 dag)
• 1 l bulionu drobiowego z kostki
• 3 łyżki octu estragonowego
• 3 dag żelatyny
• sól

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnego bulionu. Pozostały bulion podgrzać i do gorącego dodać spęczniałą żelatynę, mieszać, aż się rozpuści. Wlać ocet, jeśli trzeba, posolić i ostudzić.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić na pół. Fasolkę, szparagi, kukurydzę i cebulkę osączyć na sitku. Część fasolki i szparagów zostawić do przybrania, resztę wraz z kukurydzą pokroić na małe kawałki.

Salaterki oziębić w lodówce. Boki i dno każdej z nich polać galaretką, wyłożyć połówkami jajek, kawałkami fasolki i szparagów. Powtórnie zalać galaretką, wstawić do lodówki, do zastygnięcia. Pozostałe warzywa wymieszać z resztą galaretki, ułożyć na zastudzonej warstwie i wstawić do lodówki do zstygnięcia.

Przed podaniem zanurzyć salaterki w gorącej wodzie i przełożyć galaretki na talerz.

Podawać z sosem majonezowym.