Sałatka z sardynkami

Składniki - co nam potrzeba

• puszka sardynek w oleju
• 40 dag ziemniaków
• 20 dag marynowanych czerwonych buraczków
• 4 ogórki kiszone
• 10 dag małych listków sałaty
• 2 jajka
• 4 łyżki oliwy
• 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• łyżka czerwonego octu winnego
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• cukier

Ziemniaki porządnie wyszorować, gotować w łupinkach, aż będą miękkie. Ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę. Buraczki osączyć z zalewy, pokroić w paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ogórki pokroić w cienkie słupki.
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupki, pokroić w plasterki. Sardynki wyjąć z puszki, osączyć z oleju. Listki sałaty opłukać, osuszyć. Na jednym dużym półmisku lub czterech talerzach ułożyć porcjami przygotowane składniki sałatki (nie należy ich mieszać!).
Ocet winny wymieszać z winem oraz oliwą. Sos doprawić szczyptą soli, pieprzu oraz cukru. Sałatkę polać przygotowanym sosem i posypać posiekaną natką. Porcja dla czterech osób.
Jeśli nie masz w domu wina, zamiast niego dodaj do sosu łyżkę zalewy z marynowanych buraczków lub soku wiśniowego.

Do przyrządzenia sałatki można też użyć ogórków świeżych zamiast kiszonych. Wtedy pokrojone ogórki najlepiej przełożyć na sito, oprószyć odrobiną soli i odstawić na kilka minut, by wycieki z nich sok (inaczej może się on nie-apetycznie rozlać na talerzu).