Pikantne miniptysie

Składniki - co nam potrzeba

• 5 dag masła lub margaryny
• 13 dag mąki
• 3 jajka
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 opakowania (po 15 dag) tłustego twarożku ziołowego (np. ziołami prowansalskimi)
• 2-3 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz cytrynowy (lub biały pieprz)
• 5 połówek moreli (z puszki)

Zagotować w garnku pół szklanki wody z tłuszczem i solą (wody nie należy gotować zbyt długo, gdyż inaczej częściowo wyparuje i zmienią się proporcje składników). Wsypać na jeden raz całą mąkę, podgrzewać na średnim ogniu mieszając, aż masa będzie dobrze odchodzić od ścianek naczynia. Gdy będzie mieć jednolitą konsystencję, zdjąć garnek z ognia. Wbić natychmiast jedno jajko, wymieszać, odstawić na chwilę do przestygnięcia. Nie przerywając mieszania, wbijać kolejno pozostałe jajka. Każde następnie dodawać dopiero wtedy, kiedy poprzednie dobrze połączyło się z masą. Przełożyć ciasto do szprycki, na wyłożoną papierem pergaminowym blachę, wycisnąć 30 małych porcji ciasta Wsunąć do nagrzanego piekarnika, piec 25 minut w temperaturze 200°C. Po wyjęciu z pieca, natychmiast przeciąć ptysie na dwie części, odłożyć do całkowitego przestygnięcia. Przygotować farsz do przełożenia ptysiów: natkę pietruszki opłukać, osuszyć, oderwać listki od łodyżek. Twarożek ziołowy utrzeć dokładnie ze śmietaną i sokiem z cytryny, doprawić na pikantnie solą i pieprzem. Masę serową przełożyć do szprycki. Każdą połówkę moreli podzielić na sześć mniejszych cząstek, tak aby otrzymać trzydzieści porcji. Kawałki owoców ułożyć na spodach ptysiów, przykryć listkami natki. Na owoce wycisnąć masę serową. Posypać pieprzem, przykryć ciastka odciętymi „czapeczkami”. Uformowane ptysie umieścić na jednym półmisku.