Dorada faszerowana

Składniki - co nam potrzeba

• 1 duża dorada
• 3 łyżki siekanej zieleniny
• w skład której wchodzą natka pietruszki
• estragon
• trybula
• i szczypiorek
• 1 jajo
• 1 ząbek czosnku
• 10 dag masła
• 2 szklanki zimnej wody
• 1-2 kostki bulionowe
• 2 kromki czerstwej bułki paryskiej
• 1 puszka dowolnej konserwy rybnej lub 15 dag posiekanych i usmażonych pieczarek
• sól
• pieprz i curry do smaku
• mleko do namoczenia bułki

Bułkę namoczyć w mleku (uprzednio okroić ze skórki), odcisnąć, a następnie wymieszać dokładnie z rozdrobnioną widelcem osączoną konserwą rybną lub z pieczarkami, zieleniną, roztartym czosnkiem, jajem, solą i pieprzem oraz, jeśli lubimy, z przyprawą curry. Doradę lub inną rybę z małą ilością ości sprawić i miejsce po wyjęciu wnętrzności wypełnić przygotowanym farszem. Owinąć szczelnie rybę posmarowaną masłem folią aluminiową. Rozpuścić kostki rosołowe w wodzie, wlać roztwór, do szybkowaru, włożyć doradę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie rybę wyjąć, i po usunięciu folii ułożyć na półmisku. Do gorącego sosu włożyć masło, można też doprawić sos sokiem z cytryny. Polać tym sosem rybę.

Uwaga. Można podać tę rybę z pieczonymi jednocześni z nią w szybkowarze, owiniętymi każde z osobna jabłkami. Układa się je po jednej stronie półmiska.