Składniki - co nam potrzeba
- 15 dag ryżu
- 25 dag nerek cielęcych (baranich)
- łyżka tłuszczu
- mała cebula
- 5 dag pieczarek (1 dag grzybów suszonych)
- pół szklanki śmietany
- żółtko
- 2-3 dag sera szwajcarskiego
- sól
- pieprz
Przygotowanie - do roboty
Ugotować ryż według przepisu Risotto z warzywami. Cebulę i pieczarki oczyścić, posiekać, udusić, dodając pół łyżki tłuszczu, szczyptę soli i 4-5 łyżek wody (grzyby suszone wcześniej namoczyć i obgotować). Nerki opłukać, pokrajać w drobną kostkę, posolić obrumienić na tłuszczu, dodać pół szklanki wody i dusić do miękkości. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, posolić. Ryż, cynaderki i grzyby połączyć ze śmietaną, doprawić do smaku pieprzem i solą. Muszelki napełnić masą, z wierzchu posypać tartym serem. Muszelki ułożyć na blasze, zapiec w gorącym piekarniku (10-15 min.). Zamiast cynaderek można wziąć mięso z drobiu lub pieczoną cielęcinę bez kości.