Wybierz stronę
4 porcje gęsi
1 szklanka suchej fasoli uprzednio namoczonej na noc
2 łyżki oleju sojowego
10 dag wędzonego boczku
10 dag kiełbasy
2 duże cebule
10 dag suszonych śliwek
1 łyżka rodzynek
2 ząbki czosnku
6-7 listków bazylii
sól
cukier i pieprz do smaku
woda
1 kg gęsi (lub kaczki) w kawałkach
6 dag tłuszczu
50 dag winnych jabłek
1 łyżka majeranku
0,5 szklanki wody
sól do smaku
1 kg gęsi w kawałkach
4 łyżki dobrego oleju (np. sojowego)
2 łyżki maki
3-4 marchwie (25 dag)
2-3 pietruszki (15 dag)
50 dag kartofli
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki wody
zielenina
sól i pieprz do smaku
1 kg gęsi w kawałkach
3 łyżki dobrego oleju np. sojowego
2 łyżki mąki
2 szklanki wytrawnego wina (może być zastępczo tyleż wody z octem winnym i kieliszkiem wódki)
1 marchew
1 cebula
zielenina
sól i pieprz do smaku
1 kg gęsi w kawałkach
1 łyżeczka tymianku lub macierzanki
2 listki laurowe
0,5 szklanki wody
1 łyżka dobrego oleju (np. sojowego)
kilka ziaren pieprzu
sól do smaku
75 dag mięsa gęsiego lub z kaczki
jedna żółta brukiew (ok. 50 dag)
1 kg ziemniaków
majeranek
sól
pieprz
Gęś
4-5 kwaśnych jabłek
25 dag suszonych śliwek
pół szklanki śmietany
łyżka mąki
łyżka soli
łyżeczka mielonego pieprzu
50 dag mięsa z nóżek i grzbietu kurczaka
40 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka seler)
cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy lub oleju
majeranek,
imbir
ziele angielskie
goździki
sól
pieprz
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
ostra sproszkowana papryka
2 bekasy
rosół
wino
mielona papryka
1 łyżka kaparów
mąka
2 filiżanki kwaśnej śmietany
100 g wędzonego boczku
2 kuropatwy (ok. 50 dag)
mąka
2 płaty wędzonego bekonu
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
2 goździki
1 mały listek laurowy
6-8 świeżych szalotek
2 średnie marchwie
15 dag świeżego zielonego groszku
1 łyżka posiekanej naci pietruszki
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 pierś z gęsi
1 kalarepa
70 g gęsiego smalcu
1 łyżeczka majeranku
1 mała cebula
2 marchwie
rosół
2 pietruszki
białe wino
młoda kaczka (około 2 1/2 kg)
4 łyżki oleju sojowego
1/2 kg małych cebulek
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 szklanka i 2 łyżki wody
1/2 – 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka oleju sezamowego
Marynata:
1 łyżka czystej wódki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli
sok z plasterków świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
Sos:
1 1/2 szklanki wywaru
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka cukru
Zielone warzywo:
4 szklanki świeżego szpinaku lub sałaty
2 łyżki oleju
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
1 duży kurczak
1 duża cebula 2
25 dag marchwi
1/4 szklanki oleju
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 łyżki przyprawy „Curry”
1/4 łyżeczki przyprawy chilli lub ostrej papryczki (dowolnie)
1 łyżka czystej wódki
1 1/2 szklanki śmietanki lub mleczka kokosowego
1/2 łyżeczki mąki pszennej
1 1/2 szklanki wody
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody
Przyprawy:
łyżki sosu sojowego
2 drobno posiekane plasterki świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
50 dag mięsa z piersi drobiu
1 łyżka oliwy lub oleju
sól
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
1 bażant
500 g kiszonej kapusty
kilka ziarenek pieprzu
150 g wędzonego boczku
wino
70 g tłuszczu
1 bażant
kilka ziarenek pieprzu
2 marchwie
sól
1/2 cebuli
1/4 I czerwonego wina
70 g tłuszczu
1 filiżanka kwaśnej śmietany
skórka z 2 cytryn
5 jajek
11 dag mąki
11 dag cukru pudru
pół szklanki kwaśnej śmietany
6 dag masła
łyżeczka mielonego kardamonu lub imbiru
Ciasto:
50 dag mąki
20 dag smalcu gęsiego lub wieprzowego
15 dag cukru
3 gotowane żółtka
kilka łyżek wytrawnego wina białego
8 łyżek miodu
1 surowe jajko do smarowania
Nadzienie:
30 dag wyłuskanych orzechów
smażona skórka pomarańczowa
pół łyżeczki mielonych goździków
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
otarta skórka z 1 cytryny
1 kg wszystkich sezonowych owoców (gruszki, jabłka, śliwki, morele, łodygi rabarbaru itp.)
2-3 łyżki miodu
konfitur lub dżemu
1 łyżka mąki
3 jaja
1 szklanka mleka
2 cukry waniliowe
1 łyżka masła
2 łyżki cukru pudru
kto lubi, może dodać 1 łyżeczkę rumu lub innego alkoholu
Desery |
40 dag truskawek
1/2 szklanki kefiru
1 łyżeczka żelatyny
Ciasto:
8 żółtek
6 białek
20 dag cukru
20 dag migdałów lub wyłuskanych orzechów laskowych
3-4 gorzkie migdały
5 dag utartego, suszonego, ciemnego chleba
skórka pomarańczowa w cukrze
pół łyżeczki mielonego cynamonu
pół łyżeczki utłuczonych goździków
pół łyżeczki utartej skórki z cytryny
Lukier:
5 dag startej czekolady
10 dag cukru
Desery |
25 dag mięsistych suszonych śliwek bez pestek
2 łyżki cukru pudru
2 szklanki czerwonego wina
2 goździki, kawałek skórki cytrynowej
Bułka paryska
szklanka mleka
2 jaja
3 łyżki tłuszczu
50 dag jabłek winnych
4 łyżki cukru
1,5 łyżki masła
tarta bułka
cukier puder