Dodaj do ulubionych przepisówSkładniki - co nam potrzeba
- 2 1/2 litra pełnego mleka zsiadłego
- 2 łyżki szczypiorku
- 30 dkg pokrajanej botwinki
- 4 łyżki zielonego koperku
- (młodych listków i korzeni buraków)
- sól
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżki octu 6%
- (1 szklanka śmietany pasteryzowanej)
- 2 kiszone lub świeże ogórki
- 2 jaja
Przygotowanie - do roboty
Botwinę opłukać starannie pod wodą bieżącą, oczyścić i pokrajać drobno, zalać 1/2 litrem wrzącej wody, lekko zakwasić, ugotować, i ostudzić. Ogórki świeże umyć, obrać i poszatkować, kiszone poszatkować bez obierania. Szczypiorek, koperek opłukać, otrząsnąć, drobno pokrajać. Jaja ugotować na twardo, obrać, grubo posiekać. Młode, kwaśne mleko dobrze rozmącić mątewką, dodać do mleka zimną, ugotowaną botwinkę razem z wywarem, jaja, ogórki i zieleninę pokrajaną, soli (i cukru) do smaku. Na końcu do zupy można dodać śmietanę. Podawać z chlebem lub ziemniakami. Porcja tej zupy jako posiłku jednodaniowego oblicza się na 1/2 litra.
