Składniki - co nam potrzeba
- 4 filety z łososia norweskiego (po 20 dag)
- garść migdałów i orzechów
- 4 łyżki ziarna sezamowego
- 1/2 kg pomidorków cherry
- cebulka dymka
- pęczek natki
- kilka ziarenek pieprzu
- 1/4 łyżeczki ziaren kolendry
- pieprz mielony
- sól
- olej
- Na sos:
- 80 dag pieczarek
- ocet balsamiczny
- masło
Przygotowanie - do roboty
Natkę i dymkę posiekać. Oczyścić pieczarki, podsmażyć na masie z dodatkiem oleju na złoto. Dodać ocet balsamiczny i szklankę wody. Dusić 10 min na średnim ogniu. Wystudzić i zmiksować na gładki sos. Orzechy i migdały dość grubo posiekać. Pieprz i kolendra lekko rozgnieść w moździerzu. Na suchej patelni uprażyć orzechy, migdały, ziarno sezamowe, kolendrę i pieprz. Przestudzić, dobrze wymieszać. Każdy filet z łososia norweskiego przekroić na 3 części, doprawić solą i zmielonym pieprzem. Panierować filety w mieszance orzechów i ziół, smażyć na niewielkiej ilości oleju 3 min z każdej strony. Sos podgrzać, dodać dymkę. Przełożyć sos na talerze, na nim układać filety. Dekorować pomidorkami cherry, posypać natką.