Składniki - co nam potrzeba
- 1l wywaru z włoszczyzny
- 1/2 l żuru
- szklanka śmietany
- 25 dag wędzonego boczku
- 15 dag kiełbasy
- 2 ząbki czosnku
- 4-5 suszonych grzybków
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- cukier
- 4 jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie - do roboty
Kiełbasę zalewamy gorącym wywarem, wrzucamy przepłukane wodą grzybki, liść laurowy, czosnek i gotujemy na małym ogniu przez 25 minut. Wlewamy żur (przecedzony przez gęste sito) i gotujemy jeszcze przez kwadrans. Boczek kroimy w cieniutkie paseczki i smażymy na suchej patelni. Wrzucamy do zupy. Tak przygotowany w Wielką Sobotę żur, wstawiamy do lodówki. Następnego dnia tylko odgrzewamy, dodajemy śmietanę, sprawdzamy czy żur jest wystarczająco kwaśny (można wlać jeszcze żuru lub soku z cytryny) i wkładamy łyżkę chrzanu oraz ćwiartki jajek ugotowanych na twardo. Pieprzymy, lekko słodzimy i podajemy bardzo gorący.