Składniki - co nam potrzeba
- 1 kurczak
- 70 g główek szparagów
- 1 móżdżek cielęcy
- 1 łyżka mąki
- 1 bułka
- 40 g masła
- mleko
- sól
- 2 jaja
- pieprz
- 70 g świeżych grzybów tłuszcz
- 1 pęczek zielonej pietruszki
Przygotowanie - do roboty
Kurczaka dobrze oczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć, odciąć szyję i nadziać farszem. Farsz: oczyszczony, umyty móżdżek przetrzeć przez drobne sitko, bułkę namoczyć w mleku, wycisnąć i także przetrzeć przez drobne sitko. Na maśle przyrządzić jasną zasmażkę, dodać do niej móżdżek i przetartą przez sitko bułkę oraz drobno posiekane grzyby, następnie gotowane główki szparagów i żółtka, posolić i oprószyć pieprzem. Wszystko dobrze wymieszać i połączyć z pianą ubitą z białek. Nafaszerowanego kurczaka posolić, włożyć do brytfanny wysmarowanej tłuszczem i często polewając wodą, piec w piekarniku.