1 kg cielęciny z udźca
2 łyżki pasty pomidorowej
szklanka jogurtu naturalnego
po pół łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu i chili
po szczypcie mielonych goździków i gałki muszkatołowej
starty świeży korzeń imbiru (ok. 4 cm)
łyżeczka kurkumy
2-3 łyżki mąki
olej do smażenia
pieprz
sól
4 nieduże gicze cielęce
3 łyżki oleju
2 łyżki masła
łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
łyżeczka kminku
MARYNATA:
szklanka soku jabłkowego
1/2 filiżanki octu winnego
łyżeczka tymianku
główka czosnku
cebula
1/2 łyżeczki pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka cukru
6 liści laurowych
40-50 dag ozorków cielęcych
40 dag warzyw mieszanych (marchew, seler korzeniowy i naciowy, pietruszka)
listki laurowe
ziele angielskie
lubczyk
sól
1 nóżka cielęca
1/2 kg kości cielęcych
40 dag warzyw mieszanych
sól
40-50 dag ozorków cielęcych
40 dag warzyw mieszanych (marchew, seler korzeniowy i naciowy, pietruszka)
2 listki laurowe
kilka ziarn ziela angielskiego
sól
lubczyk świeży lub suszony
30 dkg cielęciny lub wołowiny bez kości
żółtko lub 1 białko
1 kajzerka
1/2 szklanki mleka
sól
1 łyżeczka mąki
40 dag cielęciny bez kości (okrawki)
1 białko
4 łyżki posiekanej naci pietruszki,
sól
50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, cebula)
2 ząbki czosnku
80 dag filetów cielęcych,
bułka tarta,
1 ząbek czosnku,
1/2 szklanki oliwy,
1 mała cebula,
nać pietruszki,
2 jaja,
1 kieliszek wytrawnego białego wina,
sól
60 dag cielęciny bez kości
tymianek
gałka muszkatołowa
pieprz
sól
20 dag pieczarek
2 łyżki soku cytrynowego
20 dag cebuli
2 łyżki umytego, drobno posiekanego szczypiorku
50 dag mięsa cielęcego bez kości
5 dag tłuszczu
2 łyżeczki mąki
1 spora cebula
10 dag wędzonego boczku (lub pasztetu)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka siekanego koperku
sól i papryka ostra mielona do smaku
szczypta cukru
8 pociętych w poprzek cielęcych żeberek (po 2 na osobę)
4 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
1 duża cebula
sól i pieprz do smaku
4 sznycle cielęce
2 filiżanki kwaśnej śmietany
sól
sok z 1 cytryny
60 g masła
4 sznycle cielęce
1/2 l soku pomidorowego
60 g tłuszczu
2 kostki cukru
mąka
szczypta pieprzu
sól
60 dag ozorków
1 pęczek włoszczyzny (bez kapusty
1 listek laurowy
4 ziarnka ziela angielskiego
sól do smaku
4 nóżki cielęce
3 dag masła
1 cebula
1 marchew
3 szklanki wody
1 łyżka mąki
50 dag pieczarek
1 żółtko
1 łyżka śmietany
1 płaska łyżka przyprawy „Jarzynka”
5 ziaren pieprzu; sok z cytryny
siekana natka pietruszki
sól
pieprz
4 kotlety cielęce
sól
500 g szparagów
2 filiżanki kwaśnej śmietany
2 pęczki zielonej pietruszki
2 łyżki mąki
60 g masła
4 grube kotlety cielęce
bułka tarta
2 plastry wątroby cielęcej
2 jaj
pieprz
tłuszcz
50 dag flaczków
15 dag włoszczyzny
mała cebula
łyżka tłuszczu
2 łyżki mąki
3 dag sera tylżyckiego
3-4 łyżki śmietany
sól
pieprz
majeranek
gałka muszkatołowa
papryka
50 dag cynaderek cielęcych
2 łyżki tłuszczu
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2 marchwie
1 pietruszka
5 kartofli
3 cebule
2 ogórki świeże lub kiszone
1-2 ząbki czosnku
1 szklanka śmietany
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka rosołu (lub zastępczo wody z przyprawą „Jarzynko”)
siekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
60 dag cielęciny bez kości (zadniej)
4 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
2 marchwie
2 pietruszki
1 por
1 kawałek selera
1 spora cebula
1 łyżka siekanego koperku
0,5 szklanki śmietany
sól do smaku
3-4 nóżki cielęce
2 cebule
500g ziemniaków
3 pomidory6 zielonych papryk
Sól
papryka
4 kotlety cielęce
sól
1 jajko
2 łyżki mleka
4 łyżki mąki
100 g bułki tartej
smalec do smażenia
