Wybierz stronę
12-15 dag duszonego lub pieczonego mięsa (baranina, cielęcina, wołowina albo drób)
1 śledź
łyżka mąki
2 gotowane ziemniaki
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 jajka
łyżka utartego żółtego sera
nieduża cebula
3 łyżeczki masła lub margaryny
pieprz
sól
1 kg mięsa z jagnięcia
Marynata:
1/2 szklanki oliwy tub oleju jadalnego
3 łyżki soku z cytryny lub rabarbaru
1/2 szklanki czerwonego wina (dowodnie)
1 drobno posiekany ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki oregano lub tymianku
1/2 pokruszonego liścia laurowego
2 pomidory pokrajane w ćwiartki
2 duże cebule pokrajane w ćwiartki
1 zielona papryka (dowolnie)
4 pieczarki
60 dag koniny (polędwica lub zrazowa)
sok cytrynowy
20 dag cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej pokruszonej bazylii
sól
pieprz
4 cienkie sznycle cielęce
pieprz
150 g świeżych grzybów
2 jaja
100 g posiekanej szynki wędzonej
30 g masła
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
60 g tłuszczu
40 dag polędwicy wołowej
20 dag wędliny (szynka lub kiełbasa typu mortadela, cytrynowa itp.
łyżka smalcu
2 łyżki oliwy
3 jajka
kilka łyżek mleka
2 łyżki pokrajanego, zielonego szczypioru lub cebuli
sól
pieprz
600 g łopatki cielęcej
1/2 filiżanki oleju
2 marchwie
40 g masła
2 pietruszki
sól
1 kalarepa
pieprz
1 mały kalafior
2 łyżki
mąki
1 pęczek zielonej pietruszki
50 dag baraniny bez kości z mostka lub łopatki
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka przyprawy włoskiej
2 marchwie
1 pietruszka
1 kawałek selera
2 cebule
5 sporych kartofli
10 dag wędzonego boczku lub podgardla
1 szklanka wody
4 łyżeczki płynnej przyprawy do zup
sól do smaku
50 dag baraniny bez kości najlepiej z udźca
1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
1 marchew
1 cebula
6 dag masła
2 łyżki rodzynków
sól i pieprz do smaku
1-1 i 1/2 udźce lub combra baraniego
1 litr zsiadłego mleka
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki oregano lub tymianku
1 i 1/2 łyżki oleju jadalnego
2 łyżeczki soli
2-3 łyżki oleju jadalnego
1,20 kg koniny (łopatka)
4 ząbki czosnku
2 łyżki aromatycznych przypraw ziołowych (szałwia, bazylia)
sól
pieprz
20 dag cebuli
1 jajko
4 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki
1 łyżka oleju
1/4 szklanki śmietanki (9% tłuszczu)
600 g cielęciny
sól
szczypta pieprzu
30 g masła
olej
1/4 filiżanki śmietany
1,5 kg cielęciny bez kości
2 ząbki czosnku
12 dag tłuszczu (margaryny lub smalcu)
sól do smaku
18 dag mąki
8 dag gęstej, młodej śmietany
15 dag masła
sól
1/2 jaja
5 sztuk serdelków
1 żółtko
1 jajo do smarowania
Ciasto:
18 dag mąki
15 dag masła
1/2 jaja
1 żółtko
8 dag gęstej młodej śmietany
sól
Nadzienie:
30 dag mózgu
4 dag masła
2 dag cebuli
sól
pieprz
1 jajo
30 dag mielonego mięsa
1 czerstwa kajzerka (5 dag)
1 cebula
1 jajo
2 szklanki sosu pomidorowego
1 łyżka natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
4 dag tłuszczu
1/2 szklanki, pełnego żółtego grochu
1 duże cebula, obrana i posiekana
1 ząbek czosnku pokrajany w piórka (dowolnie)
4 łyżki masła
1/2 kg mielonej baraniny lub wołowiny
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki kurkumy – (curcuma domestica) (dowolnie)
1 szklanka soku pomidorowego
3I4 szklanki gorącej wody
1/4 szklanki soku z cytryny lub 1 łyżka octu ,(6 proc.) i 3 łyżki wody
1/2 łyżeczki soli
25 dkg wiśni bez pestek lub szklanka
posiekanych kwaśnych jabłek
szafran (dowolnie)
80 dag królika (comber lub skoki)
1 szklanka chudego mleko
1/2 łyżki szałwii z rozmarynem, gałka muszkatołowa
sól
pieprz
20 dag pomidorów świeżych lub mrożonych
4 łyżki umytych, drobno posiekanych listków bazylii z estragonem
80 dag królika (comber)
20 dag strąków zielonej papryki
15 dag cebuli
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
80 dag królika (comber lub skoki)
11/2 łyżki szałwii z rozmarynem, bazylią i estragonem
1 ząbek czosnku
20 dag cebuli
20 dag pomidorów świeżych lub mrożonych
sól
pieprz
4 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki z koperkiem
80 dag królika (comber lub skoki)
1 łyżka estragonu
2 listki laurowe
2 łyżki octu owocowego
30 dag cebuli
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
3 łyżki umytego pokrajanego szczypiorku
8 kotletów jagnięcych z kością,
2 łyżki oliwy,
15 dag czosnkowej kiełbasy,
sól,
pieprz
Sofrito:
2 drobno pokrojone cebule,
1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku,
5 dag chudej wędzonej szynki (drobne kawałki),
4 pomidory (bez pestek),
1 łyżeczka pokruszonego listka laurowego,
1/4 łyżeczki pokruszonego tymianku,
1/2 szklanki wody,
1 łyżeczka drobno pokrojonej naci pietruszki
4 kotlety cielęce
sól
500 g szparagów
2 filiżanki kwaśnej śmietany
2 pęczki zielonej pietruszki
2 łyżki mąki
60 g masła
1/4 kg mielonej baraniny
1 średnia babula drobno posiekana
1 łyżeczka drobno posiekanej zielonej pietruszki
2 kromki namoczonego w wodzie razowego chleba
sól pieprz do smaku
1 małe jajo roztrzepane
2 łyżki masła lub oleju jadalnego
2 łyżki mąki
3 duże pomidory, sparzone, obrane, posiekane
50 dag udźca baraniego
50 dag mięsa wołowego bez kości
50 dag łopatki wieprzowej
50 dag cebuli
15 ziaren jałowca
20 ziaren gorczycy
łyżeczka majeranku
4-5 ząbków czosnku
3 szklanki rosołu
2 szklanki śmietany
dwie łyżki mąki
dwie łyżki masła
tłuszcz do smarowania blachy
sól
750 g mięsa z jagnięcia
1 łyżeczka drobno posiekanych liści
100 g tłuszczu estragonu
2 łyżeczki mąki
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka mielonej papryki
1 filiżanka kwaśnej śmietany
sól
2 kg mostka z żeberkami
3 łyżki masła
1 szklanka wypłukanego, osaczonego ryżu
2 cebule obrane i posiekane
1 posiekana świeża lub mrożone papryka
3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
3 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki posiekanych migdałów lub włoskich orzechów
1 szklanka gorącej wody
2 ząbki czosnku
1 szklanka sosu pomidorowego
1 szklanka wody
4 kotlety jagnięce
sól
tłuszcz
750 g fasolki szparagowej
50 g masła
1 pęczek szczypiorku
rosół
50 dag cynaderek cielęcych
2 łyżki tłuszczu
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2 marchwie
1 pietruszka
5 kartofli
3 cebule
2 ogórki świeże lub kiszone
1-2 ząbki czosnku
1 szklanka śmietany
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka rosołu (lub zastępczo wody z przyprawą „Jarzynko”)
siekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 kg królika (comber)
3 łyżki octu
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
ziele angielskie
sól
pieprz
1 kg combra baraniego
5 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
1-2 ząbki czosnku
0,5 szklanki śmietany
sól
Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 6-procentowego
3 listki laurowe
6 ziaren pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
1 płaska łyżka soli
1 spora cebula