Wybierz stronę
10 surowych nie solonych śledzi lub merlanów
kilka liści bobkowych
10 dkg cebuli
10 dkg oleju
ziele angielskie
12 dkg marchwi
sól
10 dkg pietruszki
(4 dkg gęstego przecieru z pomidorów)
15 dkg selera
4 duże śledzie z ikrą i mleczem
2 szklanki mleka
łyżka śmietany lub jogurtu
łyżka musztardy
duża cebula
cytryna
natka pietruszki
olej do smażenia
sól
pieprz
5 małych, tłustych śledzi beczkowych (mleczaków)
Zaprawa z octu
ziele angielskie
mleczko śledziowe
10 dkg cebuli
woda
2 dkg cukru
ocet do smaku
10 krążków korniszona
2 liście bobkowe
10 krążków marchewki
3 duże śledzie
szklanka octu winnego
10 dag cukru
szklanka wody
10 ziaren pieprzu
10 goździków
listek laurowy
szczypta majeranku
sól
3 śledzie
1/3 szklanki octu (10%)
4 łyżki cukru
2 cebule
marchew korzeń chrzanu
3 listki laurowe
10 ziaren pieprzu
kawałek korzenia imbiru
Duży szczupak (ponad 1 kg)
pól szklanki wywaru z warzyw
pól szklanki czerwonego wina
10 dag słoniny
6 dag masła
2 łyżki mąki
łyżka przecieru pomidorowego
2 jabłka
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanego kopru
listek laurowy
pieprz
sól
szczypta cukru
1,5 kg szczupaka
cebula
pół szklanki białego, wytrawnego wina
jajko
porcja włoszczyzny
2 łyżki soku cytrynowego
kilka migdałów
szczypta utartej gałki muszkatołowej
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki mąki
szczypta cukru
sól
1 kg ryby
szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej lub gryczanej
szklanka oleju
2 cebule
pieprz
sól
kilka ziaren jałowca
1 kg halibuta
Marynata :
2 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
1/4 łyżeczki papryki
2 łyżeczki utartej cebuli
1 łyżeczka soli
1 łyżka soku z cytryny lub soku z rabarbaru ewentualnie 1 łyżeczka octu z 2 łyżeczkami
wody
10 pokruszonych listków laurowych
1 łyżeczka tymianku lub 1 łyżka koperku
Sos :
6 łyżek soku cytrynowego lub rabarbarowego
4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
8 filetów z suma
pieprz
szczypta majeranku
80 g masła
1 pęczek zielonej pietruszki
1 cebula 2 filiżanki białego wina
750 g pomidorów
olej
300 g drobnych rybek (narybek sardeli)
40 g sosu pomidorowego
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 łyżki wazowej rosołu rybnego
1 bulwa cienko pokrojonego pora
1 łyżka drobno pokrojonej bazylii
1 wymoczony filet anchois
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
1/2 kg filetów rybnych
2 cebulki
mąka do obtoczenia
1 całe jajo i żółtko
1/4 szklanki oleju
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
Marynata:
1 białko
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
2 bardzo drobno posiekane plasterki świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
szczypta pieprzu
2 łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego
1/2 łyżeczki cukru
Sos przyprawowy:
1/3 szklanki wywaru
2 łyżeczki sosu sojowego
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 sandacz (ok.1,5 kg)
1 pęczek zielonej pietruszki
2-3 marchwie
plasterki cytryny
2 pietruszki
kilka ziarenek pieprzu
1 cebula
2 łyżki octu
1 liść laurowy
sól
12 solonych sardeli (anchois)
1 żółtko ugotowane na twardo
1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 kawałeczek czerwonej ostrej papryki
12 łyżek oliwy z oliwek
1 sandacz (ok.1,5 kg)
3 filiżanki kwaśnej śmietany
sól
2 łyżki mąki
1 łyżeczka mielonej papryki
1 pęczek zielonej pietruszki
1 cebula
70 g masła
200 g grzybów
1 sandacz (ok.1,5 kg)
olej
sól
mąka
pieprz
sok z cytryny
1 pęczek zielonej pietruszki
plasterki cytryny
100 g masła
1 sandacz (ok.1,5 kg)
1 pęczek zielonej pietruszki
1 mała cebula
100 g masła
1 kieliszek białego wina
pieprz
olej
500 g pomidorów
2 filiżanki brązowego sosu
1 świeża papryka
200 g wędzonego tuńczyka
100 g sucharów
4 filety z sardeli, wymoczone i opłukane w occie
4 łyżki kaparów
4 łyżki zmielonych zielonych oliwek
1 sałatkowy pomidor
1 łyżka octu winnego
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
8 homarów
1 langusta o wadze 350 g
8 ostryg
4 morskie daktyle (strzykwy)
4 morskie trufle
4 małże
12 kawałków suszonego filetu z delfina
5 filetów anchois (wcześniej wymoczyć)
100 g kalafiora
1 ziemniak pokrojony w kostki o boku 3 cm
1 karczoch przekrojony na 4 części
3 łyżki orzeszków pinii
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
8 oliwek bez pestek
1 łyżka posiekanych kaparów
12 listków drobno pokrojonej bazylii
8 wyjętych ze skorupki włoskich orzechów
8 grzybków konserwowanych oliwą
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki octu winnego
1 ząbek czosnku
2 żółtka z jaj ugotowanych na twardo
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
czarny pieprz
2 duże śledzie
4 ziemniaki
4 buraki ćwikłowe
2-3 jabłka
1 średniej wielkości cebula
2 łyżki soku cytrynowego
pół szklanki śmietany
sól
cukier
15 dag gotowanej smażonej lub pieczonej ryby
2 ziemniaki
2 marchwie
1 pietruszka
mały seler
ćwiartka białej kapusty
kwaszony ogórek
burak ćwikłowy
pół szklanki drobnej białej fasoli
1/3 szklanki oleju
3 łyżki octu winnego
cukier
sól
Nadzienie:
60-70 dag szczupaka, siei lub sandacza
sól
pieprz
1 cebula
łyżka posiekanej natki pietruszki
Ciasto:
25 dag mąki
pół szklanki mleka
4 dag masła lub margaryny
2 jajka
1 żółtko
pół łyżki cukru
1,5 dag drożdży
sól
60 dag sandacza (karpia, szczupaka, dorsza)
sok z cytryny
1,5 łyżki tłuszczu
sól
1,5 szklanki sosu beszamelowego
3 dag sera szwajcarskiego (tylżyckiego)
50 dag ugotowanej ryby
3 jajka
4-6 pieczarek
30 dag sera (cheddar)
tarta bułka
olej do smażenia
1/2 kg filetów z ryby, pokrajanych w 3 cm kawałki
2-3 łyżki oleju jadalnego
1 średnia cebula drobno posiekana
40 dkg pieczarek pokrajanych w plasterki
1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżki wody
sól i pieprz do smaku
1 łyżka wytrawnego białego wina lub wody
posiekana zielona pietruszka
35 dag filetów z ryby (całkiem rozmrożonych)
2 cebule dymki
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki oleju
1 roztarty ząbek czosnku
2 plasterki świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)
Sos przyprawowy:
3 łyżki wywaru
2 łyżeczki sosu sojowego
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 kg filetów z dorsza lub halibuta
2 łyżki soku z cytryny (dowolnie)
1 I2 łyżeczki soli
1 /4 łyżeczki pieprzu
4 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki utartego sera cheddar
1/2 kg filetów z ryby
1 łyżka czystej wódki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Sos:
7 łyżek keczupu
3-4 łyżki cukru
1-2 łyżki octu (10%)
2 – 3 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka czystej wódki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki posiekanej cebuli
2 posiekane plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1/2 szklanki wrzącej wody
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozprowadzonej łyżką wody
posiekana zielona pietruszka
1 kg halibuta podzielonego na porcje
1 łyżeczka soli
2 łyżki masła
1 cebula drobno posiekana
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki imbiru
szczypta utartej gałki muszkatołowej
1 szklanka wody
2-3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka utartej skórki cytrynowej
1 jajo
1 łyżeczka maki
1 I4 łyżeczki szafranu
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
1/2 kg filetów z ryby
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki
olej do smażenia
Ciasto:
2 jaja
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozprowadzonej łyżką wody
Sos:
2-3 łyżki oleju
1 łyżka posiekanej cebuli
1 posiekany plasterek świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki octu (10%)
2 łyżeczki cukru
1 1/2 szklanki wrzątku